Chardonnay "Initial" 2022 -Domaine Jerome Arnoux

Jérôme Arnoux est un vigneron passionné et ambitieux du Jura. Après avoir travaillé des années au cœur des vignobles jurassiens, comme le domaine Domaine André et Mireille Tissot, il crée ses propres cuvées dès 2015 à partir des cépages emblématiques de la région comme le chardonnay et le pinot noir. Ses 17 hectares de vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires et sont cultivés sans pesticide ni insecticide. Les seuls produits utilisés ont un apport au niveau organique pour les sols. Tout le travail dans les vignes est réalisé avec minutie dans le but de développer la vie microbienne dans les sols. Au chai, les vinifications se font avec le moins d’interventions possibles. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins et l’utilisation de soufre est minime. Pour Jérôme, l’objectif est de créer des vins de qualité reflétant sa passion, le respect de la qualité des matières premières et son terroir jurassien.