Vin De Savoie Troublant 2018 Domes Des Côtes Rousses

Cette cuvée est née pendant les vendanges de Jacquère en mangeant et en sentant les grappes mûres et dorées aux arômes de poivre blanc dont il est dommage de ne pas profiter avec une vinification classique. Sur ce vin le but est donc d’intervenir au minimum pour préserver au maximum le goût du fruit tel que nous le goûtons aux vendanges. La macération (« skin contact » méthode géorgienne) donne une Jacquère avec un jaune plus intense qu’avec une vinification classique et une aromatique très épicée (poivre blanc). Ce vin blanc est troublant jusqu’au bout avec une légère amertume due à la présence de tannins. Accompagne très bien les fromages, avec un coup de cœur spécial avec les asperges. Seulement 600 bouteilles produites.